9 parasta jäätelöreseptiä

Jäätelö on yksi kesän suosituimmista herkuista, ja sen valmistaminen kotona tarjoaa loputtomasti mahdollisuuksia luovuudelle. Tässä yhdeksän erilaista jäätelöreseptiä, jotka kattavat monipuolisesti erilaisia makuja ja koostumuksia.

Jos haluat käyttää valmistukseen jäätelökonetta, täältä voit valita juuri omiin tarpeisiisi sopivan laitteen.

1. Kermajäätelö: Klassinen vaniljajäätelö

Perinteinen kermajäätelö valmistetaan kermasta, maidosta, sokerista ja vaniljasta. Tämä täyteläinen herkku on monien suosikki ympäri maailmaa. Voit valmistaa sen helposti kotona myös ilman jäätelökonetta.

Raaka-aineet:

• 2,5 dl täysmaitoa
• 2,5 dl kuohukermaa
• 1 vaniljatanko
• 5 kananmunan keltuaista
• 1,5 dl sokeria

Valmistusohje:

1. Kaada maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet ja lisää ne sekä itse tanko kattilaan.
2. Kuumenna seos lähes kiehuvaksi, mutta älä anna sen kiehua. Poista kattila liedeltä ja anna maustua 15 minuuttia.
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi.
4. Poista vaniljatanko maitoseoksesta. Kaada lämmin maitoseos ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.
5. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee ja peittää lusikan pinnan (n. 80 °C). Älä anna kiehua.
6. Siivilöi seos puhtaaseen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä kelmulla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
7. Kaada jäähtynyt seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö koneen ohjeiden mukaan. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, kaada seos pakastuksen kestävään astiaan ja pakasta. Sekoita seosta voimakkaasti 30 minuutin välein, kunnes se on täysin jäätynyt, jotta jääkiteiden muodostuminen estyy.

2. Gelato: Italialainen pistaasijäätelö 

Gelato on italialainen versio jäätelöstä, joka tunnetaan samettisesta koostumuksestaan ja intensiivisistä mauistaan. Pistaasigelato on erityisen suosittu maku, jossa käytetään korkealaatuista pistaasitahnaa. Tämä herkku vie makumatkalle suoraan Italian aurinkoon.

Raaka-aineet:

• 5 dl täysmaitoa
• 1,5 dl sokeria
• 1 dl pistaasitahnaa (100 % pistaasia)
• 4 kananmunan keltuaista

Valmistusohje:

1. Kuumenna maito kattilassa lähes kiehuvaksi. Poista liedeltä.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi.
3. Kaada lämmin maito ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkoon jatkuvasti sekoittaen.
4. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee (n. 80 °C). Älä anna kiehua.
5. Sekoita joukkoon pistaasitahna, kunnes seos on tasainen.
6. Siivilöi seos kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä kelmulla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
7. Valmista gelato jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan. Ilman jäätelökonetta voit pakastaa seoksen ja sekoittaa sitä 30 minuutin välein, kunnes se on jäätynyt.

3. Sorbetti: Raikas mansikkasorbetti

Sorbetti on maidoton vaihtoehto, joka valmistetaan hedelmäsoseesta, vedestä ja sokerista. Mansikkasorbetti on kesäinen klassikko, joka tarjoaa raikkaan ja kevyen jälkiruoan. Se on täydellinen valinta kuumiin päiviin tai aterian päätteeksi.

Raaka-aineet:

• 500 g tuoreita mansikoita
• 2 dl vettä
• 1,5 dl sokeria
• 1 rkl sitruunamehua

Valmistusohje:

1. Puhdista mansikat ja poista kannat.
2. Soseuta mansikat tehosekoittimessa tasaiseksi pyreeksi.
3. Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna jäähtyä.
4. Sekoita mansikkapyree, sokeriliemi ja sitruunamehu yhteen.
5. Siivilöi seos halutessasi sileämmän koostumuksen saavuttamiseksi.
6. Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista sorbetti ohjeiden mukaan. Ilman jäätelökonetta kaada seos pakastuksen kestävään astiaan ja pakasta. Sekoita haarukalla 30 minuutin välein, kunnes sorbetti on kiinteää.

4. Jogurttijäätelö: Mustikkainen jogurttijäätelö

Jogurttijäätelö yhdistää jogurtin raikkauden ja jäätelön pehmeyden. Mustikkainen versio tuo mukaan kotimaisen supermarjan herkullisen maun. Tämä jäätelö on hieman kevyempi vaihtoehto perinteiselle kermajäätelölle.

Raaka-aineet:

• 4 dl kreikkalaista jogurttia
• 2 dl kuohukermaa
• 1,5 dl sokeria
• 200 g tuoreita tai pakastettuja mustikoita
• 1 rkl sitruunamehua

Valmistusohje:

1. Soseuta mustikat ja siivilöi halutessasi siemenet pois.
2. Sekoita mustikkasoseeseen sokeri ja sitruunamehu.
3. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
4. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti jogurttiseokseen.
5. Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista ohjeiden mukaan. Ilman jäätelökonetta kaada seos astiaan ja pakasta, sekoittaen 30 minuutin välein jäätymisen aikana.

5. Semifreddo: Italialainen semifreddo

Semifreddo tarkoittaa ”puoliksi jäätynyttä” ja on italialainen jälkiruoka, joka muistuttaa jäätelöä mutta on rakenteeltaan pehmeämpää. Se valmistetaan yleensä kermasta, sokerista ja munista, ja siihen voidaan lisätä erilaisia makuaineita, kuten suklaata tai marjoja.

Raaka-aineet:

• 4 kananmunan keltuaista
• 1,5 dl sokeria
• 2,5 dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljauutetta
• (Lisäksi makuaineita, kuten marjoja, suklaarouhetta tai pähkinöitä)

Valmistusohje:

1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi.
2. Kuumenna seosta vesihauteessa jatkuvasti vatkaten, kunnes se sakenee ja sokeri on liuennut. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa kerma ja vaniljauute pehmeäksi vaahdoksi.
4. Kääntele kermavaahto jäähtyneeseen keltuaisseokseen varovasti.
5. Lisää haluamasi makuaineet ja sekoita kevyesti.
6. Kaada seos vuokaan, peitä kelmulla ja pakasta vähintään 4 tuntia tai yön yli.